Панкреатит илтиҳоби гадуди зери меъда аст. Патология дар шаклҳои шадид ва музмин рух медиҳад. Ҳолат як аломати нисбатан мушаххас дорад: дарди шадид дар гипохондрияи чап, баъзан дорои хусусияти камарбанд, ихроҷи ҳомила, дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ.
Парҳез барои панкреатитҳои панкреатикӣ яке аз самтҳои асосии табобати патология мебошад. Менюи бемор аз вазъи умумии саломатӣ ва давраи беморӣ вобаста аст. Барои якчанд моҳ ғизои тиббиро риоя кардан лозим аст.
Принсипҳои умумӣ
Ғизо барои панкреатитҳои гадуди зери меъда бояд кам бошад. Принсипҳои асосии парҳез:
- ғизои фраксиявӣ - ғизо бояд аз панҷ то шаш маротиба дар як рӯз дар қисмҳои хурд гирифта шавад;
- табақҳо бояд пухта шаванд, ки раванди ҳазми ғизоро осон мекунад;
- усулҳои иҷозатдодашудаи пухтупаз буғ кардан ва ҷӯшондан мебошанд;
- сабзавот ва меваҳои тару тоза комилан манъ аст, яъне. пухта нашудааст;
- миқдори иҷозатдодашудаи рӯзонаи намак на бештар аз 5 грамм аст;
- дар буттамеваҳои гулобӣ сукут ва қайнатҳоро истеъмол кардан ҳатмист;
- хӯрокҳои ба дастархон гузошташуда бояд гарм бошанд - гарм ва хунук хилофианд;
- консерва, махсулоти нимтайёр, хурокхои равган/ бирён/ хеле намак ва махсулот комилан манъ аст.
Гузариш аз принсипҳои ғизои парҳезӣ метавонад ба рушди ҳамлаи панкреатит оварда расонад.
Маҳсулоти иҷозатдодашуда ва манъшуда
Барои кам кардани истеҳсоли шарбати гадуди зери меъда ва кам кардани сарборӣ ба ғадуди илтиҳобӣ, аз парҳези бемор комилан хориҷ кардан лозим аст:
- Шӯрбоҳое, ки дар шўрбоҳои гӯшти серғизо, моҳӣ ва занбӯруғ пухта мешаванд, инчунин шӯрбоҳои мураккаб - шӯрбои карам, бодиринг, борщ. Маҳсулоти хунук ва ширӣ истисно карда мешаванд.
- Нон - маҳсулоти нонпазии орди гандумӣ / ҷавдори имрӯза, қаннодӣ ва қаннодӣ, пирожни бо равған бирёншуда, tortillas.
- Гӯшти равғанин - гӯшти хук, барра, мурғобӣ, гусфанд - ҳасиб, сутунҳо, консервҳо ва гӯшти дуддодашуда.
- Моҳӣ. Навъҳои равғанӣ, дуддодашуда, намакин манъ аст.
- Маҳсулоти шир ва кислотаи лактикӣ бо миқдори зиёди равған.
- Крупа - арзан, ҷав, гандум, ҷуворимакка.
- Тухмҳои пухта ва сахт судак.
- Сабзавот - шалғам, шалғам, сирпиёз, ќаламфури, бодинҷон, карам, спанак.
- Шириниҳо - мураббо, яхмос, хурмои тару тоза, ангур, банан, анҷир.
- Хӯришҳои ҷолибу.
- Қаҳва, чойи пурқувват, қаҳва, сода, шарбати ангур.
- Равғанҳои ба оташ тобовар - гӯшти хук, гов, барра.
Ҳангоми таҳияи меню барои ҳар рӯз, тавсияҳои диетологҳоро ба инобат гирифта, танҳо маҳсулоти тасдиқшударо истифода бурдан лозим аст. Он:
- нон хушк, печенье, крекерҳои худсохти;
- шӯрбоҳои гиёҳхорӣ бо илова кардани сабзавоти тозашуда - картошка, zucchini, каду, сабзӣ - угро, манна ё овёс;
- гӯшти лоғар - мурғ, харгӯш, Туркия - дар шакли котлетҳои буғӣ, суфле, самбӯса, строганофи гов;
- навъҳои моҳии камравған - поллок, карп, код;
- ғалладона – орди овёс, манна, биринҷ – барои тайёр кардани ярма, касер, пудинг истифода мешаванд;
- шири камравған ва маҳсулоти кислотаи lactic;
- омлети буғӣ бе зардии;
- сабзавот - картошка, zucchini, лаблабу, каду, гулкарам, сабзӣ, нахўди сабз;
- буттамева ва меваҳои ширин дар шакли мусс, желе, пудингҳо, себҳои дар танӯр пухташуда;
- соусҳо - ширӣ ва дар шўрбои сабзавот пухта (ҳангоми истифодаи орд, охиринаш пухта намешавад);
- равған ва равғани растанӣ;
- чойи заиф бо лимӯ, оби гази маъданӣ, девотҳои гулобӣ, афшураҳои бо об маҳлулшуда.
Парҳез барои панкреатитҳои шадид
Агар мо дар бораи он сухан ронем, ки чӣ гуна парҳез барои бемор бо шакли шадиди илтиҳоб тавсия дода мешавад, пас ин ҷадвали муолиҷаи 5P мебошад. Дар давоми ду-чор рӯзи аввал ба одам гуруснагии пурра тавсия дода мешавад. Танҳо истеъмоли моеъ иҷозат дода мешавад - як қайнбаи буттамеваи гулобӣ, боржоми (бе газ), чойи заиф. Сипас бемор ба терапияи ғизоӣ мегузарад. Ба меню иҷозат дода мешавад, ки хӯрокҳои намакнашуда, вале аз карбогидратҳо бой бошанд.
Рӯйхати тахминии хӯрокҳое, ки метавонанд ба меню дохил карда шаванд:
- омлети буғӣ дар сафедаҳо;
- суфле гӯшт;
- самбӯсаҳои моҳӣ ва гӯшт;
- шӯрбоҳои тозашуда - биринҷ ва шўлаи - ва вариантҳои гиёҳхорӣ;
- авокадо сабзавот;
- porridge mashed - биринҷ, ярмаи, шўлаи;
- себ дар шакли желе ё мусс;
- нӯшокиҳои мевагӣ аз буттамева садбарги ёбоӣ, cranberries, currant сиёҳ;
- чой бо иловаи шир;
- панир, косибӣ ва хӯрокҳои аз он;
- пудингҳои ғалладона.
Пеш аз хоб шумо метавонед кефир, йогурт, як стакан об бо як қошуқи асали дар он ҳалшуда, қоқ ва мавиз пешниҳод кунед.
Менюи тахминии ҳафта
Ҳангоми тартиб додани меню барои як ҳафта, бояд дар хотир дошт, ки парҳези бемор бояд гуногун бошад. Ҳангоми таҳияи меню барои бемор барои тамоми ҳафта, шумо метавонед тавсияҳои зеринро истифода баред.
Наҳорӣ метавонад бо хӯриш аз лаблабуи судак ва компот меваи хушк, 150 грамм панир, косибии камравған ва як қайнбаи буттамеваҳои гулобӣ, омлети буғӣ бе зард, чойи заиф бо печенье, орди овёси реза ва желе Берри, кадуи каду, нӯшокии садбарг, панир бо печенье, шўрбои садбарг, порриджи гречиха, компот.
Наҳории дуюм: кабуди биринҷи хуб судак бо мавизи буғӣ, хӯриш сабзӣ бо равғани растанӣ, себи пур аз зардолуи хушк ва дар танӯр пухта, авокадо каду ва сабзӣ, лаблабуи судак, себи бо шакар пухташуда.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ шӯрбоҳои гиёҳхорӣ иҷозат дода мешавад, масалан, борщ, моҳии судак, ки бо биринҷи хуб судак оро дода шудааст, гӯшти гов судак, косибӣ, котлети мурғи дар буғ пухташуда, макарон бо гӯшти судак, соф. Вариантҳои газак: желе мевагӣ, рол сабзавот, желе Берри тару тоза, пудинги мева, картошка дар танӯр пухта, сандвичҳо бо равған ва як буридаи панир, авокадо лӯбиё.
Хӯроки шом: авокадо аз себи пухта ва йогурти камравған, боти биринҷ бо мавиз, варенет, винегрет ва йогурт, гулкарами буғӣ, як стакан йогурт, икраи каду, кефир, омлети буғӣ, шири пухта, пудинги боди биринҷ ва йогурти камравған .
Хӯрокҳои алтернативӣ, шумо метавонед як менюи ҳарҳафтаинаи "болаззат" эҷод кунед, ки ҷисми беморро бо тамоми моддаҳои зарурӣ таъмин мекунад, аммо дар айни замон гадуди зери меъда ҳадди ақали сарбории ғизоӣ мегирад. Шумо метавонед дастурҳоро барои баъзе таомҳо дар зер пайдо кунед.
Ғизо барои ҷараёни якҷояи панкреатит бо гастрит ё холецистит
Агар бемории асосӣ бо рушди холецистит ҳамроҳ бошад, пас ба меню иҷозат дода мешавад, ки инҳоро дар бар гиранд:
- шӯрбоҳои лоғар, ки аз биринҷ, овёс ё манна тайёр карда мешаванд;
- кабуди махлул, ки дар об ҷӯшонида мешавад, ширу равган андохтан қатъиян манъ аст;
- афшураҳои сабзавот, компотҳо;
- croutons нон сафед худсохти;
- гӯшти судак пухта, моҳӣ;
- панир, косибӣ камравған.
Бо курси якҷояи панкреатит ва гастрит, меню бояд шӯрбоҳои пухта аз орди овёс, биринҷ ва маннаро дар бар гирад, ки шумо метавонед ба онҳо зардии тухм ва каме равған, сабзавоти пухта - картошка, сабзӣ, лаблабу - бо илова кардани шир ё қаймоқ илова кунед. , суфлеи бугй, котлет ва гайра самбуса аз гушти майда ва мохй.
Варианти қатъӣ танҳо дар давраи шадиди беморӣ тавсия дода мешавад. Пас аз мӯътадил шудани вазъ, шахс ба парҳези барои панкреатит музмин тавсияшуда мегузарад.
Хусусиятҳои парҳез дар кӯдакӣ
Принсипҳои пешбари парҳез дар кӯдакон тақсимот, дараҷаи максималии дастос, риояи талаботи коркарди пухтупаз ва гуногунанд. Қисмҳои хурд, агар зуд-зуд дода шаванд, кӯдакро аз гуруснагӣ пешгирӣ мекунад. Дар ин ҳолат, вайронкунии равандҳои мубодилаи моддаҳо вуҷуд надорад.
Миқдори калорияи рӯзона аз рӯи вазн ва синну соли кӯдак ҳисоб карда мешавад. Дар марҳилаи ремиссия ба меню иҷозат дода мешавад, ки сабзавот ва меваҳои тару тоза (ба андозаи маҳдуд) дохил карда шаванд, аммо асоси парҳез аз ғалладонагиҳо бо шир, хӯрокҳои гӯштӣ - мурғ, Туркия, шӯрбоҳои сабзавотӣ бе илова кардани гӯшт, моҳӣ - судак мебошанд. ё пухта, сабзавоти судак, маҳсулоти ширӣ. Ба миқдори кам ва ҳар рӯз ба кӯдак зефир, мармелад, мураббо, мураббо, асал додан иҷозат аст.
Муҳим!Ҳангоми ворид кардани маҳсулоти нав ба парҳез, ҳолати кӯдакро назорат кардан лозим аст.
Рецептхо
Мо ба шумо якчанд рецептҳоро барои хӯрокҳое пешниҳод менамоем, ки онҳоро бо панкреатитҳои ташхисшуда омода кардан мумкин аст.
пудинги гов
Селлюлозаи гови судакро (130 г) дар як косаи блендер маҷақ кунед. Ба авока манна (10 г), сафедаи тухми қамчинкорӣ, зардии ва каме об (тақрибан 1/3 пиёла) илова кунед. Якчанд кристалл намак илова кунед. Колабро бо равѓан равѓан карда, гўшти тайёршударо мегузорем ва дар дегњои дукарата мепазем.
Самбӯсаҳои моҳӣ
Моҳии лоғарро (300 г) дар як мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед. Чоряки нон хушкро маҷақ кунед ва пораҳоро бо шир (100 мл) бирезед. Нонро фишурда, онро бо гӯшти кӯфта омехта кунед, як ҷуфт сафедаҳои латукӯбшударо илова кунед. Намак илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Бо ду қошуқ тӯбҳои хурд ташкил кунед ва онҳоро дар оби намакин то нарм напазед. Ин тақрибан 15 дақиқа мегирад.
Шӯрбои авокадо аз сабзавот
Пухтан то пурра пухта картошка (2 дона. ), Сабзӣ ва ним zucchini хурд. Шӯрборо ба як косаи алоҳида холӣ кунед ва сабзавотро то авока бо истифода аз блендер реза кунед. Резед авокадо бо шўрбои ба мувофиқати дилхоҳ ва биёваред ба напазед. 3 дақиқа пухтан. Бо як қошуқи сметана дар шӯрбо гарм хизмат кунед.
Пудинги моҳӣ
Лашаи моҳӣ бояд ба ду филе тақсим карда шавад. Напазед аввал ва сурату тавассути ҷумбонидан. Қисми дуюмро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед. Якҷоя ҳарду омма, гузошта зардии тухм, равған, намак. Хамир кардан. Ба қолибҳои қисмҳо тақсим кунед ва буғ кунед.
Суфлеи мурғ
Чӯҷаи судакро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед. Ба гӯшти кӯфта зардии тухм ва равған илова кунед. Бодиққат омехта кунед. Сипас ба кафкҳои пухтупаз сафедҳои қамчинкорро хушхӯю илова кунед. Массаро ба қолаб гузоред ва буғ кунед.
Десерти банан
2 қуттӣ желатинро мувофиқи дастурҳо ҳал кунед. Аз он 250 мл йогурти табииро илова кунед. Якчанд банан ва шафтолуи пӯстшударо буғ кунед. Дар поёни қолаби пластикӣ фолга ҷойгир кунед. Десертро дар қабат-қабат шакл кунед - нонрезаҳои печенье, креми йогурт бо желатин, авокадо банан-шафтолу. Қабатҳои алтернативӣ. Барои мустаҳкам кардани желе шириниро дар яхдон гузоред.
Риояи принсипҳои ғизои парҳезӣ дар панкреатит шарти ҳатмӣ барои ноил шудан ба ремиссияи доимӣ ва дарозмуддат мебошад. Меню барои беморони гирифтори панкреатит дар калонсолон ва кӯдакон, бо муносибати дуруст ба рушд, метавонад хеле гуногун бошад ва тамоми эҳтиёҷоти баданро пурра қонеъ гардонад.